Prodotti / Pasticceria

Farina panettone

Disponibile in stock

Adatta per lavorazioni indirette, paste lievitate, pizze a lunga fermentazione, pizza in teglia e da asporto. Ottenuta dalla macinazione di grani nazionali ed esteri di forza. Elevato tenore di proteine e glutine. 

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 300.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 68.00

CHF 2.50
Confezione da 750g

CHF 6.90
3 confezioni da 750g

CHF 11.30
5 confezioni da 750g

Farina panettone Oro

Disponibile in stock

Adatta per lavorazioni indirette, paste lievitate, pasta madre e pizze a lunga fermentazione. Ottenuta dalla macinazione di grani esteri di forza. Elevato tenore di proteine e glutine. Farina da taglio. Ottima per rinfreschi dello lievito madre.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 350.00 / 140.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00

CHF 3.00
Confezione da 750g

CHF 8.30
3 confezioni da 750g

CHF 13.50
5 confezioni da 750g

Farina bianca 400

Disponibile in stock

Ideale per la preparazione di dolci, pasta sfoglia, paste fillo e pasta brisé. Pure indicata come alternativa alla semola di grano duro per la produzione di paste fresche all’uovo per far risaltare il colore del tuorlo anche nel tempo. Farina particolarmente raffinata, ottenuta dalla macinazione del corpo farinoso interno di grani nazionali e esteri (Germania, Austria).

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 180.00 / 90.00
Assorbimento d’acqua (%): 55.00

CHF 2.50
Confezione da 750g

CHF 8.30
3 confezioni da 750g

CHF 13.50
5 confezioni da 750g

Farina di Riso

Disponibile in stock

Farina di riso senza glutine a grana fine particolarmente adatta alla pastificazione o la miscelazione con farine di frumento. La farina di riso é utilizzata anche per lo spolvero di impasti e pasta fresca.

CHF 2.50
Confezione da 750g

CHF 6.90
3 confezioni da 750g

CHF 11.30
5 confezioni da 750g