Das beste focaccia

ZUTATEN

Poolish
500 g Wasser, kalt
500 g Weissmehl (Weizenmehl, Type 550)
4 g Frischhefe

Hauptteig
Poolish
330 g Wasser
500 g Weissmehl
22 g Salz
12 g Frischhefe
80 g Wasser

Zum Bestreichen
200 g Olivenöl
100 g Wasser

Zum Bestreuen
Fleur de Sel

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