Tigerbrot

Vorteig
180 g Wasser (ca. 30 Grad warm)
25 g Sauerteig (alternativ: 1-2 g Frischhefe)
250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

Hauptteig
Vorteig
350 g Wasser
110 g Vollmilch
750 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
20 g Salz
20 g Frischhefe
8 g Backmalz, aktiv (alternativ: Honig)

Reispaste
250 g Reismehl
250 g Wasser
12 g Frischhefe
5 g Salz
25 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
10 g Speiseöl

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